Aubergines farcies

• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
• Découper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur.
• Retirer l'intérieur des aubergines à l'aide d'une petite cuillère. Réserver la chair de côté.
• Déposer les 1/2 aubergines dans un plat allant au four.
• Badigeonner les aubergines avec un peu d'huile, à l'aide d'un pinceau et mettre au four pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail. Nettoyer et ciseler le basilic frais.
• Faire chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'oignon et l'ail.
• Ajouter ensuite la viande hachée, la chair des aubergines, du sel, du poivre et le basilic ciselé.
• Laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée, en mélangeant bien.
• Nettoyer les tomates cerises et les découper en rondelles.
• Quand les aubergines sont précuites, les sortir du four.
• Farcir les aubergines avec la préparation à la viande et déposer sur le dessus les rondelles des tomates cerises. Saler et poivrer.
• Mettre de nouveau au four pendant 30 minutes.
• Servir bien chaud.
• Facultatif : Parsemer d'une cuillère à soupe de parmesan.

Bon appétit !