Crème brûlée à la vanille

• Dans un bol, faire infuser la vanille liquide dans le lait, bien mélanger.
• Dans un saladier, mélanger pendant 2 bonnes minutes, les jaunes d'œuf avec 40g de cassonnade (garder les 20g restants pour les faire brûler au chalumeau).
• Verser le lait progressivement sur les oeufs, en continuant de mélanger.
• Verser la préparation dans 4 ramequins allant au four.
• Placer les ramequins dans un grand plat rempli d'eau afin de créer un bain marie.
• Mettre au four pendant 1h15 à 105°C (th. 3,5).
• Laisser refroidir 30 minutes dans le four sans l'ouvrir, puis placer au réfrigérateur jusqu'au service.
• Au moment de servir, saupoudrer 5g de cassonade sur chaque crème et passer au chalumeau.

Bon appétit !

Régime pauvre en FODMAP : utiliser du lait de riz.