Petites Pizzas aux légumes du soleil

• Préparation de la pâte : mettre la levure dans 200ml d’eau tiède avec le sucre, et attendre qu’elle ‘’mousse’’ (généralement en 15-20 minutes).
• Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel, l’huile, la levure + l’eau et commencer le mélange à petite vitesse pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte ni collante, ni trop sèche (ajuster avec la farine ou l’eau si besoin). Si vous n’avez pas de robot, pétrir la pâte à la main pendant 5-10 minutes.
• Former 4 boules de même poids (ici la pâte pèse environ 530g, soit 4 boules de 130g) et laisser la pâte gonfler pendant 30 minutes minimum, en fonction de l’épaisseur souhaitée (pour une pâte bien gonflée, laisser reposer plutôt 1h).
• Pendant ce temps, préparer la sauce tomate :
  • Dans une casserole, faire chauffer une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
  • Ajouter la pulpe de tomates concassées, un peu de thym, sel, poivre, et mettre 1 carré de sucre pour retirer l’acidité de la tomate.
  • Laisser mijoter 20 minutes et réserver.
  • Préchauffer votre four à 210 degrés.
  • Déposer un peu de farine sur le plan de travail, et étaler vos 4 pâtes à pizza, avec un rouleau à pâtisserie, sinon avec les mains tel un pizzaiolo !
  • Déposer délicatement vos pâtes à pizza sur plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Préparer la garniture : découper finement vos légumes, la mozzarella en petits morceaux, et le chèvre en fines rondelles.
  • Déposer une bonne couche de sauce tomate sur la pâte, et y repartir vos ingrédients. Parsemer d’un peu d’origan.
  • Mettre en cuisson vos pizzas 2 par 2 pendant 15-20 minutes, et servir !

Bon appétit !