Gratin d’aubergines à la mozzarella

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
• Découper les aubergines en rondelles (1/2 cm de largeur) et les disposer sur une plaque allant au four
• Avec un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive, sel et poivre et les mettre au four pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : dans une casserole faire chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive. Emincer l'oignon et l'ail et les faire dorer avec l'origan pendant 5 minutes. Ajouter le coulis de tomates, sel, poivre et paprika et laisser mijoter 10 minutes.
• Découper la mozzarella en rondelles (1/2 cm)
• Sortir les aubergines du four et commencer la disposition dans le plat : 1 couche de sauce tomates, aubergines, mozzarella ; répéter l'opération jusqu'à terminer les ingrédients
• Mélanger le basilic émincé avec le parmesan, et parsemer sur la préparation.
• Mettre au four pendant 20 minutes et laisser gratiner 5 minutes supplémentaires.
• Servir avec une salade de roquette.

Bon appétit !