Moussaka

• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Laver et éplucher tous les légumes. Hâcher l'ail et l'oignon.
• Découper les aubergines en tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, les badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau (il faudra 2 c. à soupe d'huile) et les faire cuire 15 minutes.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les oignons, l'ail, avec la viande hâchée.
• Ajouter ensuite le concentré de tomate, le bouillon de boeuf, le basilic, poivrer. Ajouter 1 verre d'eau, bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
• Préparer la béchamel :
  • Dans une casserole, à froid, mélanger le lait et la maïzena. Ajouter la noix de muscade, sel et poivre.
  • Faire épaissir ce mélange à feu moyen jusqu'à l'obtention de la béchamel (surveiller la cuisson car l'épaississement est très rapide).
• Sortir les aubergines du four et commencer le montage : 1 couche d'aubergine, 1 couche de bolognaise, 1 couche de béchamel et réitérer. La dernière couche doit être les aubergines.
• Napper du restant de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
• Mettre au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné, puis servir.

Bon appétit !

Régime pauvre en FODMAP : retirer l'oignon et l'ail.